"El mundo del Té"
“No hay problema tan grande o tan grave que no pueda mitigarse con una taza de té”. BERNARD-PAUL HEROUX
Historia
¿Sabía que...
... el Té es la segunda bebida más consumida del mundo?
La primera es el agua.
Cuenta una leyenda china que, por el año 2737 a. C., el emperador Shen Nung, erudito y herbolario bebía únicamente agua hervida. Un día, encontrándose debajo de un árbol con su recipiente de agua caliente, se le cayeron en él unas hojas del árbol. Al tomar el agua, le resultó deliciosa, refrescante y reconstituyente. Y así cuenta la leyenda que se descubrió la planta del Té.
Es por esto que se considera que el origen del Té surge en China y, desde allí, se expandió al resto de los países de Oriente (Japón y Taiwán) y Occidente.
La historia del Té se remonta a unos 5000 años atrás y está envuelta de historias, leyendas, personalidades fascinantes, guerras, comercio, intereses económicos y políticos.
Desde su descubrimiento hasta principios del siglo XVII, el té era desconocido en Occidente. China mantuvo su liderazgo como único productor de té durante todo ese lapso de tiempo hasta que el té tomó más protagonismo en las zonas de Japón, Tibet y Corea. La expansión del té en estas zonas fue acompañada de la famosa Ruta de la Seda, la cual cubría desde Oriente a Occidente y así, el té se empezó a conocer, a distribuir. y a comerciar como moneda de cambio en este intercambio de productos.
En el siglo XVIII, Occidente tomó contacto comercial con el té, a través de las flotas de Inglaterra, Francia y Holanda, países pioneros en establecer relaciones comerciales con Oriente.
¿Qué es el Té?
La planta del té, llamada en el lenguaje científico genéricamente “Thea Sinensis”, es una planta perenne de la familia de las camelias, por tanto, el nombre con el cual se la asocia científicamente es el de “Camelia Sinensis”. La “Camelia Sinensis” es considerada un arbusto alto. Una planta madura, puede llegar a medir entre 1.80 y 2m de altura, haciendo dificultosa su cosecha ya que se eligen las hojas, brotes y yemas más nuevas.
Las plantaciones de té se llaman Jardines. En Assam, India, hay alrededor de 2000 jardines de té, algunos de ellos se extienden sobre una superficie de más de 2000 hectáreas.
Tipos de Té...
¿El té negro y el té verde provienen de plantas distintas?...
No, ambos provienen de la planta de té “Camelia Simensis”
La diferencia en la denominación del té verde o negro depende solo del proceso de elaboración. Los principales tipos de té más conocidos mundialmente son:
Té verde, Té negro, Té oolong, Té blanco, Blends de Té
Diferencia entre Té e infusiones
El té es uno solo:
No todo lo que se sirve en una taza de té es necesariamente té.
Sólo se llama té a la infusión realizada sobre la base de hojas, grandes o pequeñas, procesadas provenientes de la planta de Té “Camelia Sinensis”.
No es té la bebida realizada en base a infusión de plantas, árboles, flores, frutos, o cualquier otro vegetal, que no contenga ninguna parte de hojas de la planta del té.
Reglas básicas para preparar un Té
- Calentar agua (pura, filtrada, mineral) a punto de ebullición (95 grados).
- Poner una cucharadita de Té por taza (2 gramos).
- Infusionar el té en el agua caliente durante 2 minutos para un té negro y hasta 3 minutos para un té verde.
- Filtrar y servir.
- Endulzar si se desea. Se recomienda usar preferentemente miel de abejas.
El té en el mundo y en Argentina
Actualmente, cerca de 40 países son productores de Té, desde Argentina hasta Zimbawe. Los productores más importantes son también los más consumidores. China e India concentran el 57% de la producción mundial.
La industrialización del té ha cambiado mucho a lo largo de todo este tiempo pero, hoy en día, se sigue demandado la calidad del té producido artesanalmente como signo de alta calidad y excelencia. La utilización del té se expandió a otras disciplinas como la salud, belleza, cuidados corporales y gastronomía produciendo otro tipo de mercado demandante.
Los principales países productores de té son: India, China, Sri Lanka, Kenya, Indonesia, Turquía, Japón, Vietnam y Argentina.
- La planta del té crece en nuestro país bajo un clima subtropical húmedo. El período de zara es entre los meses de octubre a mayo. Durante el otoño se realiza la poda.
- Las provincias productoras de Té son Misiones y Corrientes.
- Según el proceso de elaboración que utilicen en la zona productora los establecimientos industriales del producto, pueden originarse dos tipos de té: Té Negro y Té verde.
- En Argentina el consumo de té es sobresaliente en un acotado, pero relevante, estamento social. Por ello reviste singular importancia la marca, atributo de valor agregado que las empresas pueden ofrecer a sus clientes.
- Prestigiando sus marcas, los fabricantes buscan diferenciar sus productos de otros similares locales o importados, tanto en comercios donde se acompaña la infusión con otras delicatessen, como en las góndolas de los supermercados. Actualmente el abanico de posibilidades se amplió y algunas firmas locales responden con solvencia a las mayores exigencias.
- Nuestro país se ubica en el décimo puesto como productor y en el séptimo como país exportador.
- El volumen exportado, de tendencia creciente en los años recientes, representa poco más del 90% de la producción anual, y el 3,5% del comercio mundial.
El Té y la Salud
El Té contiene zinc, ácido fólico, minerales como el manganeso, esencial para el cuidado y desarrollo óseo y potasio para mantener el nivel estable de liquido en el cuerpo.
El Té es fuente de fluor para el organismo.
Tiene propiedades antibacterianas.
Previene enfermedades del corazón y cáncer
Poder antioxidante.
Contiene poli fenoles: aumenta las defensas del organismo y neutraliza la actividad de los radicales libres.
12 razones para beber té: Numerosas investigaciones indican los beneficios de beber té:
- Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Reduce el riesgo de padecer cáncer.
- Disminuye el riesgo de infarto.
- Baja los niveles de colesterol en la sangre, especialmente la lipoproteína de baja densidad (LDL).
- Protege contra las caries.
- La actividad antioxidante del té supera al de algunas frutas y verduras.
- Previene infecciones.
- Ayuda a combatir la fatiga.
- Estimula las defensas y el funcionamiento mental.
- Fortalece los capilares.
- Es una bebida natural que no engorda, no contienen azúcar ni calorías.
- Tiene un sabor agradable.
Fuentes consultadas:
Dirección Nacional de Alimentación y Dirección de Industria Alimentaria (SAGPyA) - EEA INTA Cerro Azul - Wilensky, La Promesa de la Marca (editorial Temas 1998/2003).
eSPAcio de belleza & bienestar ha seleccionado para esta nota a la empresa MISRA, por ser un microemprendimiento argentino.
MISRA, Creadores de Placer, produce su amplia gama de deliciosos Blends de Té y Yerba Mate elaborados artesanalmente con materias primas orgánicas seleccionadas de calidad Premium, provenientes de la provincia de Misiones.
La experiencia MISRA comienza con el disfrute que despierta los sentidos. Las hojas de Té y Yerba Mate, cuidadosamente seleccionadas, se mezclan con puros elementos naturales como flores, frutas, especias exóticas, cacao, creando fórmulas únicas con el preciso equilibrio entre sabor, aroma y textura, descartando el uso de cualquier componente de tipo artificial.
La exclusiva selección de Blends se presenta en diferentes packagings, de acuerdo a la exigencia y gusto de cada consumidor.
Blends de Té en base a hebras de Té negro:
Litoraleño: Té negro orgánico con cascaritas de naranja, flores de azahar, flores de caléndula y especias.
Africano: Té negro orgánico con cacao, canela y especias.
Bengal: Té negro orgánico con especias exóticas.
Blends de Té en base a hebras de Té verde:
Patagonia: Té verde orgánico con frutas de la Patagonia y especias.
Traslasierra: Té verde orgánico con yerba mate, melisa, cedrón, jazmín y especias.
Griego: Té verde orgánico con hojas de menta, rosas y especias.
Blends de Yerba Mate:
Sur Profundo: Yerba mate orgánica con frutos rojos de la Patagonia y especias.
Delta Paraná: Yerba mate orgánica con melisa, jazmín, pomelo y especias.
Alta Cumbre: Yerba mate orgánica con cedrón, naranja y especias.
MISRA completa su propuesta brindando, a lo largo del año, talleres, charlas, catas y reuniones para quienes desean descubrir el fascinante mundo del Té, en un lugar íntimo, y agradable: ESPACIO MISRA.
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